Čokoláda: Je pro vás dobrá? Klady a zápory, informace o výživě a další

2023 Autor: Kevin Dyson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 06:15

Těžko byste hledali někoho, kdo by neměl rád čokoládu. I když je většinou známý svou chutí (a souvisejícími chutěmi), je také dobrým zdrojem živin, když je v čisté formě a konzumuje se s mírou.

Toto oblíbené jídlo, kterému kdysi Mayové říkali „nápoj bohů“, má také bohatou historii. Čokoláda pochází ze semen kakaového lusku, který roste na kakaovníku. Kakaovník Theobroma pochází z tropických deštných pralesů Střední Ameriky, kde rostl po tisíce let.

Pěstovali ji pravděpodobně Olmékové a Mayové asi před 2 500 lety. Asi před 2 000 lety byli Mayové zkušenými pěstiteli kakaových bobů a rádi je mleli na osvěžující horký nápoj. Aztékové později pokračovali v této lásce k čokoládě a Španělé pak tento nápoj objevili v roce 1500 a rozšířili jej po celém světě.

Existují tři hlavní odrůdy kakaových bobů: Criollo z Latinské Ameriky, Forastero z Afriky a Trinitario z Karibiku. Forastero tvoří asi 90 % všech kakaových bobů, zbytek tvoří Criollo a Trinitario.

Informace o výživě

Jíst hořkou čokoládu vám nabízí dobrou kombinaci minerálů, včetně:

• Magnesium
• Zinek
• Železo
• Phosphorus
• Měď

Jedna čtvrtina šálku hořké čokolády, asi 1,5 oz nebo 2 velké čtverečky, obsahuje:

• 142 kalorií
• 2 gramy bílkovin
• 10 gramů tuku
• 15 gramů sacharidů
• 3 gramy vlákniny
• 11 gramů cukru
• 0 miligramů cholesterolu
• 0 miligramů sodíku

Potenciální zdravotní přínosy čokolády

U čokolády je jeden fakt jasný: čím čistší a tmavší čokoláda, tím větší přínos pro vaše zdraví. Surová čokoláda nebo minimálně zpracovaná hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaové sušiny je zdravější než mléčná čokoláda a bílá čokoláda. Hořká čokoláda má kdekoli od 50 do 90 procent kakaové sušiny, zatímco mléčná čokoláda je obvykle 10 až 30 procent. Bílá čokoláda je čisté kakaové máslo a nenabízí vám žádné zdravotní výhody.

V čokoládě se toho děje hodně. Raw kakaové hroty jsou rozdrcené kousky sušených kakaových bobů, a když je rozdrtíte, získáte kakaovou pastu, nazývanou také kakaový likér. Kakaová sušina je to, co máte, jakmile z kakaové hmoty odstraníte kakaový tuk nebo kakaové máslo. Když usušíte kakaovou sušinu, získáte kakaový prášek.

Abyste dosáhli znatelných zdravotních přínosů čokolády, musíte jíst více kakaové sušiny obsažené v hořké čokoládě. Kakaová sušina obsahuje minerály a antioxidanty; kakaové máslo ne.

Horká čokoláda má celou řadu minerálů a polyfenolických sloučenin, jako jsou antioxidanty a flavonoidy. Čokoláda je obzvláště bohatá na flavanoly, jako je epikatechin a katechin, stejně jako antokyany a fenolové kyseliny. Všechny tyto sloučeniny pomáhají chránit vaše buňky před zánětem, zlepšují funkci mozku a posilují imunitní a kardiovaskulární zdraví.

Horká čokoláda vám také může dát:

Podpora kardiovaskulárního systému. Antioxidanty v hořké čokoládě pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu a zabraňují vzniku plaku na stěnách tepen, zatímco flavanoly v čokoládě jsou dobré pro snížení krevního tlaku a zlepšení krve tok. Umírněná konzumace tmavé čokolády může snížit vaše šance na srdeční onemocnění. Může také zmírnit zánět v těle.

Více energie. Theobromin, sloučenina v hořké čokoládě, má podobné účinky jako kofein pro zvýšení energie a celkové morálky. Pomáhá zlepšit náladu a zvýšit pozornost.

Potenciální rizika čokolády

Čokoláda má vysoký obsah kalorií, takže si ji musíte užívat s mírou. Můžete si dát asi 1 unci hořké čokolády maximálně třikrát týdně.

Tabičky čokolády se obtížně měří, protože velikost je tak variabilní, ale abyste si pomohli s porcemi, podívejte se na obal, abyste viděli, kolik uncí tato tabulka obsahuje. Pokud tyčinka měří 3 unce, snězte z ní na jedno posezení maximálně jednu třetinu a pak počkejte pár dní, než si vychutnáte další.

Pozor na další přísady přidávané do čokolády, které mohou také ovlivnit některé zdravotní výhody, jako je karamel a marshmallows.

Zdravé alternativy

Karob je lusk, který pochází ze stromů ve Středomoří. Jeho dužina se mele na prášek, který chutná velmi podobně jako kakaový prášek. Má nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a bez kofeinu, který má čokoláda.

Kakaová zrna jsou kakaové boby, které jsou rozdrcené a nejsou tak zpracované. Můžete je rozemlít a použít k pečení jako prášek, nebo je můžete přimíchat do věcí, jako je jogurt a trail mix. Mají vysoký obsah vlákniny a dodají vám také spoustu antioxidantů.