Vegetarián: Je to lepší než jíst maso?

2023 Autor: Kevin Dyson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 06:15

Od Diany Kelly

Pověst: Vegetariáni jsou zdravější než jedlíci masa

V průběhu let jste slyšeli bzučení, že vegetariánská strava je pro vaše zdraví lepší, a pravděpodobně jste četli několik článků v časopisech, ve kterých se objevila celebrita nebo dvě, které odříkaly maso a živočišné produkty a „magicky“zhubnul. Vyhazování masa se tedy automaticky rovná hubnutí? Opravdu vám to pomůže žít déle a být celkově zdravější?

Verdikt: Vegetariánská strava může být nezdravá, pokud si nedáte pozor

Za prvé, co přesně znamená „vegetariánství“? Existují dva základní druhy vegetariánské stravy: lakto-ovo a přísná (veganská). Většina vegetariánů spadá do kategorie lakto-ovo: Jedí pouze produkty neživočišného původu (ovoce, zeleninu, obiloviny, ořechy, sóju atd.), ale jedí vedlejší produkty živočišného původu, jako je jogurt a vejce. Pokud jde o nutriční požadavky, být lakto-ovo vegetariánem se podle Katherine Tallmadge, RD, LD, minulé mediální mluvčí Akademie výživy a dietetiky, příliš neliší od toho, kdo jedí maso. Vegani však nejedí žádné živočišné produkty – a v důsledku toho „musí být velmi opatrní při výběru potravin, aby dostali všechny živiny, které potřebují,“říká Tallmadge. (Bramborové lupínky jsou konec konců veganské.)

To znamená, že vegetariánská strava „může být nutričně lepší než jakýkoli jiný způsob stravování,“říká Tallmadge. “Může to být jeden z nejzdravějších způsobů stravování, protože víme, že rostlinná strava je plná živin, které chrání naše zdraví.”

Podle Akademie výživy a dietetiky průzkum podložený důkazy ukázal, že vegetariánská strava je spojena s nižším rizikem úmrtí na ischemickou chorobu srdeční. Zdá se, že vegetariáni mají nižší hladinu cholesterolu v lipoproteinech s nízkou hustotou, nižší krevní tlak a nižší míru hypertenze a cukrovky 2. typu než ti, kteří jedí maso. Vegetariáni také mívají nižší index tělesné hmotnosti, nižší celkový výskyt rakoviny a nižší riziko chronických onemocnění.

Pokud ale váš vegetariánský spolupracovník každý den k obědu mlsá mastné vegetariánské hamburgery a hranolky, bude pravděpodobně zdravější než vy, kteří si vždy objednáváte grilovaného lososa? Rozhodně ne!

„Vegetariánská strava nemusí nutně vést ke ztrátě hmotnosti – zvláště pokud často jíte v restauracích,“říká Tallmadge. “Mnohokrát jsou jediná vegetariánská jídla v nabídce sýrová a tučná.” Může být těžké najít restaurace, které podávají sójové hamburgery nebo fazole a rýži, a konzumace porcí těstovin, rýže, ořechů a sýra velikosti restaurace může rychle přispět k přibírání na váze. Podle Tallmadge je touha jíst lehčí jídla, která poskytují dostatek bílkovin, to, co nutí mnoho vegetariánů změnit názor a začít jíst ryby.

Nejdůležitější věc, kterou by si vegetariáni všeho druhu měli pamatovat, je zajistit, aby dostávali klíčové živiny, včetně bílkovin, mastných kyselin, železa, zinku, jódu, vápníku a vitamínů D a B-12. Protein je podle Tallmadge nezbytný pro budování svalové hmoty, amino funkci, boj s nemocemi a hojení, takže se ujistěte, že přijímáte bílkoviny v každém jídle po celý den pro optimální absorpci. „Aby vegani získali esenciální aminokyseliny a živiny,“říká Tallmadge, „musí jíst sójový protein – jediný rostlinný protein, který je stejně kompletní jako živočišný. Nebo musí smíchat fazole se zrny.“

Pokud uvažujete o vegetariánství, mějte na paměti tyto tipy:

1. Dodržování vegetariánské stravy má četné výzkumy prokázané zdravotní přínosy, ale pouze v případě, že ji děláte správně a nenahrazujete maso zpracovanými nebo vegetariánskými produkty s vysokým obsahem tuku.
2. Jak lakto-ovo vegetariáni, tak vegani se musí ujistit, že dostávají adekvátní výživu. Je dobré si koupit knihu o tom, jak dodržovat vegetariánskou stravu, nebo se setkat s odborníkem na výživu a nastínit vám, jak vypadá několik dní jídla.
3. Uvědomte si, jak velkou část vaší stravy tvoří ořechy jako zdroj bílkovin, zvláště pokud se snažíte zhubnout. Unce ořechů je asi 180 kalorií a 5 gramů bílkovin. Na jedno jídlo byste měli přijímat 20 až 30 gramů bílkovin. Takže: Podle Tallmadge byste museli sníst tisíce kalorií v hodnotě něčeho jako ořechy, abyste získali množství bílkovin, které potřebujete, abyste byli zdraví. Jsou zdravým jídlem, ale mají vysoký obsah tuku a kalorií – nezapomeňte proto svůj jídelníček doplnit řadou vegetariánských bílkovin.